En ce qui concerne le processus de la ligne de production de frites/chips de pommes de terre, chaque étape nécessite des compétences et un contrôle pour garantir la cohérence et la haute qualité du produit final. Ce qui suit est une introduction plus détaillée :
Trier les pommes de terre: Tout commence par la sélection des meilleures pommes de terre.Les ouvriers des usines alimentaires choisissent les pommes de terre idéales pour faire des chips ou des frites, en s'assurant qu'elles sont fraîches.
Optez également pour des variétés à teneur modérée en amidon, c’est mieux.
Nettoyer et trancher la pomme de terre: Les pommes de terre sont bien frottées, puis elles sont coupées en fins morceaux ou en lanières.Ces tranches sont souvent trempées rapidement dans l'eau pour éliminer l'excès d'amidon, ce qui contribue à les rendre agréables et croustillantes. La taille standard des frites est généralement de 1/4 de pouce de large et 1/4 de pouce d'épaisseur.
Prétraitement: préparez les morceaux de frites dans une machine à eau froide.Cela éliminera l'excès d'amidon et améliorera la mise en valeur des frites et des chips.
Friture: Les tranches de pommes de terre passent dans la machine à frites chaudes jusqu'à ce qu'elles prennent une délicieuse couleur dorée.Cela les rend non seulement délicieux, mais aussi super croustillants.La température et le temps sont cruciaux.
L'exigence de fabrication de frites
►Temps de friture : 8-10 minutes ►Température de friture : 180℃ ►Temps de blanchiment : 7-15 minutes ►Température de blanchiment : 70℃
Arôme: Après la friture, vous pouvez ajouter diverses saveurs aux chips.Il peut s'agir de sel ou de goûts plus aventureux comme le fromage, le poivre ou même le barbecue.Les machines à aromatiser veillent à ce que chaque chips soit bien assaisonnée.
Il s’agit du processus général de fabrication des frites et des chips, mais différentes usines alimentaires ont leurs propres techniques et recettes pour les préparer.Veiller au respect des normes de sécurité alimentaire
